Ubicación


Nuestra región, la Selva Norte de Chiapas, por su localización geográfica, tiene las condiciones óptimas para el cultivo de café de alta calidad.


Todo nuestro café es cultivado bajo prácticas agroecológicas y contamos con café orgánico certificado.


Nuestro café proviene de pequeñas parcelas pertenecientes a las 344 familias tseltales que conforman a la cooperativa Ts’umbal Xitalha’.

Tenemos las condiciones óptimas para el cultivo de café de alta calidad

Altura: 900 - 1400 msnm

Temperatura

Suelo con abundante materia orgánica.

Gran variedad de árboles de sombra.

​Características en taza


Quienes lo disfrutan encuentran un balance propio de los cafés de altura caracterizado por un delicado y fino sabor, cuerpo abundante y cremoso, y acidez cítrica.


Sus notas son florales, acarameladas y achocolatadas.


En Yomol A’tel, cuidamos cada uno de los trabajos y pasos que sigue nuestro café, desde el cafetal a la taza.

Variedades

Trabajamos con café 100% arábigo con variedades typica, borbón y oro azteca.

Typica

Uno de los cafés más importantes cultural y genéticamente en el mundo, con alta calidad en Centroamérica.

Borbón

Uno de los cafés más importantes cultural y genéticamente en el mundo, conocidos por su excelente calidad de la bebida en las mayores altitudes.

Oro Azteca

Adaptada para las zonas cálidas y suelos ácidos. Variedad de alto producción.

Mezclas de tuestes

Claro

Tueste Claro del café

Los tuestes claros muestran los defectos o cualidades del grano, realza acidez y sabor en el grano, la bebida es ligera de cuerpo y es ideal para la preparación de mezclas.

Medio

Tueste medio del café

Se tuesta un poco más que el anterior.

Oscuro

Tueste oscuro del café

La superficie de los granos se contempla muy brillosa por el aceite que desprende y la bebida es bastante fuerte y seca la sensación al paladar.

Molidos

El molido lo efectuamos al gusto del cliente o de acuerdo al tipo de cafetera que utilice.

Contamos con dos molinos con una capacidad de 3 kg. por minuto, con 9 niveles de molido.

Medio

Molido Medio Americano

Americano y cafeteras con filtro metálico

Fino

Molido Fino Espresso

Espresso y cafeteras con filtro de trapo o de papel

Personalizado

Molido Extrafino Turco

Elige un molido de acuerdo a tus necesidades

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