Clasificación del café
El café oro Bats´il Maya es clasificado según su tamaño y características para su tueste.



TAMAÑO

No. ZARANDA

Grano pequeño

Grano mediano

Grano de mediano a grande

Grano grande o superior

14-15-16

17

18


18-19-20

 

   

Una vez clasificado por tamaño, se forman dos grupos:

1. Preparación Americana:
Su tamaño es de mediano a grande                  ( zaranda 18-17 y 15% de 16).

2. Preparación Europea:
Su tamaño es de grande  a superior (zaranda 20-19-18 y 15% de 17).

Esta clasificación se efectúa antes del tueste lo que garantiza una calidad excelente en taza.